Ваша корзина пуста
Каталог   Качество   КОНТАКТЫ

Горячее копчение

Горячее копчение осуществляется дымом, имеющим температуру, превышающую 60 °C. При горячем копчении рыба солится мало и коптится в очень жарком дыму, но непродолжительное время — 2-3 часа, иногда и менее часа, то есть до тех пор, пока мясо не станет съедобным. Получается продукт высокого качества: рыба сразу становится и копченой, и печеной, однако она не подлежит долгому хранению.